バカリャウって何？缶詰マニア必見！リスボンの老舗
2014年08月20日 更新▲リスボンの缶詰屋 
Conseveira de Lisboa selling sardines / heatheronhertravels
食を愛し、食を愉しむ旅人にとって、ポルトガルは最も訪れたい土地のひとつです。
ポルトガルといえば、ご存知の通り、カステラや金平糖の語源となっている国です。日本からは、乗り換えながら約２０時間のフライトを経てようやくたどり着く国ですが、どこか郷里のような雰囲気を持った国でもあります。その理由のひとつとして、たとえレストランであっても家庭的な雰囲気で食事を愉しめること、また他のヨーロッパ諸国と比較すると味付けがシンプルで、日本人の大好きな魚介類の種類が豊富なことも挙げられます。
帰国後もそんな余韻を味わいたいと考える人も少なくないでしょう。そんな人を満足させる店…それが写真の缶詰屋「コンセルヴェイラ・デ・リスボア」です。１９３０年創業のこの店は、ご覧のとおり缶詰がズラリと並ぶ、れっきとした缶詰専門店です。逆にいえば缶詰しかない店ということです。
日本でも家呑み用の缶詰がブームになっていますが、このリスボンの缶詰屋も負けてはいません。ツナ、イワシ、サバ、タコ、貝類、イワシの卵…など様々な種類の缶詰が取り扱われています。ポルトガルといえばバカリャウ（真ダラの塩漬けの干物）が最もポピュラーな食材ですが、このバカリャウの缶詰もあります。
バカリャウはこんな感じ
Fish natural drying / Jsome1
写真は、ポルトガルの美しい海を眺めながら、バカリャウが干されている様子です。干しダラは日本でも手に入りますが、京料理で使われる棒鱈（こちらは塩漬けではありません）が同じように真鱈を使用しているため、最も近いものだということです。
バカリャウ料理の中でも特に絶賛されるのが、「バカリャウ・コン・ナタシュ（干しダラ入りグラタン）」や「バカリャウ・ア・ブラス（干しダラとポテトの卵とじ）」です。訪問時にはぜひ堪能したい一品です。今回はたっぷりソースのかかった、揚げバカリャウ料理の写真をご紹介していますが、バカリャウを国民食とするポルトガルでは、毎日食べても飽きないほどのバリエーションがあり、その種類は３６５種類…とも！
バカリャウ料理 
Bacalhau / Carlos Ed. Lopes
缶詰屋に話が戻りますが、様々な種類の缶詰があるこの店。人気の秘密は、色とりどりの缶パッケージにもあるといわれています。眺めているだけで、ポルトガルの風が吹くようなデザインのため、ポルトガル名物のアズレージョ（ポルトガルタイル）と同様に、視覚的に美しいお土産としても喜ばれます。もちろん、甘いものは苦手（特に海外の甘さは嫌だ）という人にとっても、最適なお土産になるのではないでしょうか。
商品が多すぎて、いつまでも迷ってしまう人のために、セット商品のようなものも紹介して頂けるそうです。訪れた際にはぜひ一度、立ち寄られてみてはいかがでしょうか。
