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【Bean to Bar:ビーントゥバー】 ・・・ いきなり頓挫!?@ガーナ

2022年04月22日 更新▲

ガーナ在住harryinghanaさんのブログ『ガーナで花を咲かせましょう。』より2022.3.27の記事をお伝えします。ガーナといえば!チョコレート!!  今回の話題はharryinghanaさんが挑戦するチョコレートバー作り。カカオ豆からどういう工程で、いつも目にするチョコレートになるのか興味深いお話です。

★★★

 

【Bean to Bar:ビーントゥバー】 ・・・ いきなり頓挫!?

ブロ友の御二方の記事は楽しく読ませいただきました。

ブロ友:ミントさん>
ココアからチョコレート♪  2022-03-13

 

ブロ友:mackylip777さん>

 

ブロ友:mackylip777さん>

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3/23(水)朝・・・・いつものようにコーヒー飲もうとしたら【!閃き!】

手持ちの【ガーナの純ココアパウダー+ココナッツオイル+ブラウンシュガー】で

ミントさんの記事を参考(マネっ子)に【ココアからチョコレート】作ってしまいました。

初トライでしたが、5分で出来るんですね!

冷蔵庫で冷やし固まるのを待って試食。。。。!!!

試食の結果は、この行動・衝動?の写真をご覧ください!

 

      ↓↓↓

マーケットで材料購入してきました。

なんか何も解らないのにヤル気満々!

というか、ブロ友の御二方に感化されましたねぇ。WwW

2度目のトライです。。。。。。。。。。。。。。。。。

■材料:

 ①ココアパウダー
 ②ココアバター
 ③ココナッツオイル
 ④ハチミツ
 ⑤ナッツ系をトッピングしたいなのピーナッツ

■道具:

 ①グラス(材料を混ぜる器)
 ②湯煎のための器
 ③湯煎用の熱湯
 ④スプーン
 ⑤チョコレート型(お好きな型を準備してください)
 

■作り方:

 


 

 ①固まってるココアバターは鍋にコンロで溶かしました。
   ★火に掛けるのではなく鍋が熱くなりココアバターを溶かすためです。
    35℃でバターは溶けます。40℃超えないよう注意!
 ②グラスを熱湯の入った器に入れ、材料の①~④全て入れゆっくり溶かし混ぜるだけです。
 ③滑らかになれば出来上がりです。作る量にもよりますが5~10分でOKです。

 

 

 ④あとは静かに型に流し込み、お好みのトッピングをします。
 ⑤冷蔵庫に30~60分ほどで固まり完成です。


■完成:


■試食:

チョコレートを使ったスイーツ、お菓子は好きですが、チョコレート自体はあまり好まず、

時々ビターなチョコは食べてました。

この【ココアからチョコレート】はまさに【ビターチョコ】でした!!

【ココアからチョコレート(ローチョコレート)】

   星5つ:★★★★★

実感!美味しく、体&心が健康・安心になりました。

ちなみに冷凍保存の方がモッチリ固めで好みです!

作ってヨカッタです!

★ミントさん&mackylip777さんありがとうございました!★

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知りませんでした。。。。調べました。。。。。。。

今回の【ココアから作ったチョコレート】は、

【ローチョコレート(Raw chocolate)、生チョコレート】となります。

———————–

ローチョコレート(Raw chocolate)、生チョコレート・・・・・

  ローチョコレートは、材料を【48℃以上に加熱せず】に作るチョコレートのことです。
  一般的なチョコレートは、高温加熱処理したカカオ豆をベースに作られることが多いため、
  熱に弱い栄養素が失われてしまいます。
 
  ローチョコレートには、生のカカオの栄養がふんだんに含まれています。
    添加物など入っていないので安心。
    混ぜて固めるだけの簡単・ヘルシーなスイーツです。
  市販のミルクチョコレートの板チョコ1枚(100g)に、砂糖が60gです。
    手作りは添加物など入っていないので安心ですね。

———————–

【Bean to Bar:ビーントゥバー】・・・・・・・・・・

『ウィキペディア(Wikipedia)』より………..

ビーントゥーバー(Bean to Bar)は、
カカオ豆からチョコレートバー(板チョコ)になるまで一貫して製造を行うことを指す。

 

一般的なチョコレート生地からの二次加工とは異なり、
カカオ豆(Bean)の仕入れから板チョコ(Bar)までの全工程の製造を
一次事業者が手がけるチョコレート製造のスタイル。

 

起源

2000年代後半からアメリカでBean to Barがクラフトチョコのムーブメントとして興った。
2007年 – 2008年ごろのニューヨークで異業種からチョコレート作りに参入した
マストブラザーズを中心にブームが起こったとされる説が有力。

日本では2014年に誕生したブランド「Minimal」が草分け的存在。 その味は世界的な品評会でも認められている。
現在ではMinimal以外にも都内だけでも数店舗が営業している。

———————–

調べていくうちに壁です。。。。。

★【カカオ豆は発酵食品】なんですね!!

カカオの実を買ってきました。

実を割って中身をそのまま発酵させなければ

カカオ豆にはならないとのこと。

その発酵工程が個人では無理でしょう。

以前、カカオニブの記事書きましたが全くダメ記事でしたね!>

 

———————–

【Bean to Bar:ビーントゥバー】・・・・・・・・

カカオ豆を発酵・乾燥させて作ることはできませんが、

カカオ豆を入手すればチョコレートを作ることはできます。

現にブロ友:mackylip777さんは作られました!>素晴らしい!!

【カカオ豆】は発酵することで発芽はできなくなります。

よって食品なのでガーナから郵送するにも検疫証明書は不要となるでしょう。多分?

ガーナ産の材料(カカオ豆、カカオパウダー、カカオバター、ハチミツ)は入手できます。

皆さん、遠隔?遠距離ですが、リモートではなく、

リアルに郵送して【ガーナ産手作りガーナチョコレート】作りましょう!

ご賛同・ご協力よろしくお願いします。

いつもありがとうございます。

追記:

「発酵なくして、美味しいチョコレートなし」
ガーナのカカオの品種=「フォラステロ種」渋みと苦みが強い
カカオという呼び方はマヤやアステカの言葉が語源
イギリスではココアと呼ぶ呼び方が日本でも浸透し、今ではカカオのことをココアと呼ぶようになりました。
一般的にカカオとココアの違いはカカオが植物名でココアが食品名となる
カカオ豆には約50%のバター(油脂)が含まれており、35℃を超えた瞬間に固形のバターが溶け始めます。
成分には、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽脂肪酸などの脂肪酸類、
ビタミンEやビタミンK、コリンといったビタミン類なども含まれています。
主成分はオレイン酸、パルミチン酸、ステアリン酸などです。

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ガーナでの暮らしがイキイキと綴られた
harryinghanaさんのブログ
『ガーナで花を咲かせましょう。』
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ガーナの【帽子屋さん】

2021年03月23日 更新▲

鮮やかなカラー写真満載のharryinghanaさんのブログより、今回はガーナの帽子屋さんの話題です。harryinghanaさんも出品しているのだとか。力強さを感じるカラーリングに元気をもらえそうです。

★★★

 

ガーナの【帽子屋さん】

3/6(土)地元マーケットのマーケットデー出掛けました。

今日も暑いです! 毎日暑い! 汗!汗!

日差しも強いので帽子をかぶりましょう!

 

此処に住んで以来7年の馴染みの帽子屋さん。

好みも知ってるのでいつも声を掛けてくれます。

商品は新品3:中古7で値段も良心的な店主のクワメさんです。

【harryinghana】も並べてもらってます。

・・・・・わかりますか?



 

 

地元マーケットのマーケットデーは通常より倍の出店数があり活気に満ちてます。

ココから向こうへ200mほどお店が連なります。

!!っと・・・・・

反対側を見ると何やら人だかりが・・・・・・

エッ!こっちにもお店が出てるの!

 

50mほどですが密着密集して出店してます。

チャイナ!チャイナ!・・・・時折コロナ! の連呼です。

★またまた・・・あれ!アレ!

  もしかして・・・・・・・

   先日作って売ってもらってたエプロンをつけてますねぇ!

お買い上げ、また、お使いいただきありがとうございます!

うれしいですね。。。。。

   *
  * *
   *

マーケットで散策中、久しぶりに会ったジェシカが遊びに来ました。

今日は【ニッカ:knicker】を自力(90%)で作って満足げでした。


最後に、

【つまみ細工】を使ったサンダルリメイクの例ですよ!

頭CAPから手持ちのバッグ足元へと【AP:アフリカンプリント】三昧の

harryinghanaでした。

先日久しぶりに【AP】ハギレGET!

【AP:アフリカンプリント】 ほんの一例

とりあえず名前?

Name That Print!

ブロ友:ミントさんの記事で動画を紹介してますよ!

★1月に買ったハギレの中にあった

  【バオバブ】と命名してたデザイン名は

【元国連事務総長:コフィ アナン氏のブレイン】 でした!

では、また、

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これからの時期、気になる紫外線対策。【お役立ちコラム】

2017年06月13日 更新▲

今や美容の為だけじゃない!紫外線予防対策

紫外線には、布団や洗濯物の殺菌効果やカビの予防効果があります。

また、健康面でも骨を形成するビタミンDを生成するなど、
私達の生活に欠かすことができません。

 

しかし、最近では、
例えば、皮膚がんや白内障、しわやしみ、皮膚の老化など
紫外線の浴びすぎによる影響にも関心が高まってきています。

 

時期的にも今後、ますます強くなっていく紫外線について
予防対策をご紹介します。

 

 

1.日焼け止め
生活シーンに合わせて使い分けましょう。



 

むやみにSPF値の高いものを使用すると、
その分肌への負担も高くなってしまい、肌に良くないとも言われます。
日焼け止めは、その日の行動や自分の肌に合わせた使い分けが必要です。

 

2.衣服
しっかりした生地の衣服を着る。

素材として紫外線カット効果が1番高いのは、ポリエステルです。

夏場に好まれる綿素材の服は、汗はよく吸いますが
紫外線カット効果はそう高くないのでご注意ください。
もちろん分厚い素材やUVカット加工されているものは
紫外線防止に有効です。

 

3.帽子
紫外線対策だけでなく、熱中症予防にも。

帽子は、頭や顔に当たる紫外線予防だけでなく、熱中症の予防にもなります。
色としては、黒が1番紫外線を遮ってくれるのですが、熱を吸収してしまうのも黒。
そこで、UVカット加工されている帽子なら色を気にしなくてもいいのでおすすめ。

 

 

4.サングラス
レンズの色とUVカットの性能は関係ありません。

日常生活で多少の紫外線を浴びる分には、問題ありませんが、

長時間強い紫外線を浴びると、やはり病気を引き起こす可能性があります。
日中、強い紫外線の中で長時間過ごすときには、サングラスの着用をお勧めします。
その際は、必ず「紫外線を透過させない機能のあるレンズ」を選びましょう。

 

5.日傘
「遮光」「UVカット」機能のものを選ぶ。

雨傘でも差さないよりは予防効果があると言われていますが、

やはり「遮光」「UVカット」加工のある日傘が効果的。
また、日傘を差すことで、紫外線予防だけでなく、
体感-8℃前後の温度差を感じることが出来るとも言われています。

 

まだまだ、女性の美容のイメージが強い紫外線予防ですが、
皮膚がんや、眼の病気の予防といった観点からも
老若男女問わず、紫外線対策が必要です。

生活シーンによって、今回ご紹介した予防策を
組み合わせたり、使い分けたりして
しっかり紫外線対策をしましょう。

(編集部・Kamada)

 

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