燻製録(1) – ティラピア/Tilapiaの燻製＠ガーナ
2026年03月25日 更新▲ガーナ在住harryinghanaさんのブログ「ガーナで花を咲かせましょう」より、2026年3月15日の記事をお届けします。30年ぶりに挑戦したのは、ティラピアの燻製づくり。紅茶やオレガノ、フェンネル、生米を使ったユニークな方法で、工程も写真付きで丁寧に紹介されています。こんがりと仕上がった見た目はとても美味しそうながら、気になるお味は!? ガーナらしい素材と素朴なチャレンジが楽しい、思わずクスッとする記事です。
★★★
燻製録(1) – ティラピア/Tilapiaの燻製
燻製を作るのは30年ぶりの2回目。ｗ
欲しい魚の燻製が見つからないので作りますyoo！
白身魚の淡水魚のティラピア/Tilapia ｘ１買って来ました。
■用意するもの……….
・深鍋（中華鍋でも可）
・深鍋の蓋
・焼き網 ※なかったので金網で自作
・アルミホイル
・燻製にする食材：ティラピア
・燻製チップ ※見つからず無し
■ティラピアを3枚におろしました。
適当に塩をふって、水気をきり、
キッチンペーパーの上で乾燥させる。
今回は30分ほどしました。
■燻製チップ無しで、以下材料で作ります。
・紅茶（ティバッグ）
・オレガノ
・フェンネル
・生米
鍋の底にアルミホイルを敷き、上記紅茶ほかを入れる。
火力もわからないし焦がしたくないので
コンロの五徳を2段にしました。
煙が出てきたので、自作網をセット。
そしていよいよ、ティラピアををのせて燻製開始！
20分後・・・
燻製開始して35分・・・・
完成です！！
でき上がりはごらんの通り。
評価は？・・・・・・・・不明とします。 爆ｗ
ともあれ、このTRYでいろいろ情報を得ることができました。
次回が楽しみになりましたyoo！
2026/3/15 6:24 サンデー 日の出
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